少しずつ おせち作りの仕込みを開始しています
昨年から始めたおせち販売
昨年 販売して欲しいという声に応じたものの
急だったりして こん詰めて作ったと記憶しています
今年も昨年の経験を踏まえて 販売を決めたものの
昨年の倍以上をひとりで作るという もう既に気持ちはいっぱいいっぱいですが
頑張ります！
昨年はお手伝いをかってでてくれた生徒さまにひたすら洗い物をしていただき
とっても助かりました
今年もお手伝いを申し出てくれているので
頼りになります！
本日のおせちの仕込みは 身欠きニシンの下拵え
身欠きニシンは 3枚おろしにされたもので
昔は保存のためにカラカラに乾燥させていたのですが
冷蔵技術が高くなった現在では
半生ニシンとかソフトニシンとか言われる
1日だけ干した半生のニシン
私はこのソフトニシンが好きなんですが
魚屋さんでもなかなか売られていない
今年は 柳橋連合市場（福岡・薬院）で購入してきました
ここでも なかなか売っているお店はなく
尋ねて3件目でようやく見つけました
ただ、柳橋連合市場のお店は 自分のお店に置いてなかったら 置いていそうなお店を快く紹介してくれる
それがとても心地よかった！！
今日は このソフトニシンを掃除して
臭み取りの下拵えです！