今日から基礎料理講座 Ⅰ の第5期生がスタートしました。。 第1回目は、おうちダシ取り術です
削り鰹と出汁昆布のダシの引き方（取り方）を覚えて、実際にお出汁を使った定番の基礎和食メニューをつくりました
かやくごはんでは、お米の研ぎ方、炊き込みご飯の炊き方、
かき玉汁は、吸い物の味の付け方ととろみの付け方、卵のとじ方
お浸しでは、ほうれん草の洗い方と茹で方、お浸しの作り方
そして、出来るだけ、根も皮もいただく丸ごと食材の使い方
他に、料理のその周りのコトやモノ。。。
洗い物の仕方や、軽量の仕方、専門用語の意味や解釈の仕方、座学としてお話することがたくさんで、第一回目からあまり突っ走らないように気を付けています(^.^)
今日の感想として、生徒さんは、知らないことばかりでした、とのこと。。
包丁の使い方もレクチャーして、皆さんに実際に小葱の小口切りで練習していただきました。。
料理に大事な段取りの組み方、、オリジナルの方法があるので、そちらも皆さんにはご提案しています！
次の第2回目は、定番洋食を美味しく作る。。。です！
洋食は今や和食の一部。。美味しく作るってとっても大事な要素ですね！
現在、第6期生の基礎料理講座 Ⅰ を新募集中です。2名の方にお申し込みいただいております
定員5名でスタートできますので、お気軽にお問い合わせください！
こちらのお問い合わせメールからどうぞよろしくお願いいたします！
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