キューゾッ庫
と呼ばれるそうです
鰹をさばいて、茹でたあと、骨など抜いて綺麗に掃除したあとの工程が燻す作業
骨などが残って、出来上がりが曲がってしまったという鰹
曲がると、空洞などができ、削った時に粉になるので、等級がさがってしまう。。。
焙乾は、鰹節が鰹節たる工程のひとつ
扉を開けて見せてくれたこのキューゾッ庫
地下で薪を燃やし、3階まで燻す部屋があるそうです
そして、枕崎グルメ。。。
鰹ラーメン！！
美味しい！
だいとく というお店です
もちろん、出汁は鰹出汁
詳しくは分からないけど、鰹出汁のきいたコクあるスープ
これも近くに欲しいと思うお店♪