枕崎ぶえん鰹
魚価の低迷や燃料費の高騰なとの厳しい環境にさらされる遠洋鰹一本釣り漁業の現状を打破するために枕崎漁業共同組合が開発
一本釣りした鰹を開発した活き締装置で
船上にて活き〆し、血抜きしたあと
急速冷凍したものがブエン鰹
見た目として鮮やかな赤身が特徴で
色持ちが長続きするそうです
食べた特徴は
モチモチした食感で
生臭みがない
普通の鰹と見た目も味わいも、まるで違う。。
枕崎出あちこちでみかけるブエンという文字
全国農林水産祭水産部門内閣総理大臣賞受賞や
農林水産大臣賞の受賞経験あるのも納得！
こちらは
船人めし ふなどめし
この鰹グルメも あちこちでみかける一品
サイコロに切った鰹を漬けにし
錦糸卵・梅干し・海苔・葱などなどを乗せて
鰹出汁をかけていただく漁師料理
これは、ご飯が緑色。。
それぞれの食堂が 独自の特徴を出す船人めしを工夫されているようです
枕崎は 鰹鰹鰹の鰹尽くし！！
枕崎は さつま白波（薩摩酒造）があるところ
鏡割り よいしょ〜♪