小豆からあんこを作る。。。
あんこは 小豆、砂糖
たったこの二つの原料で作られる
それなのにあの口に含むとふくよかな美味しさ
そのためには香りよく、味の良い小豆を選ぶことが最初の鍵になる
たった二つの材料と言っても、茹でるための水は必要
そして、皮が硬い小豆の場合には柔らかくするための重曹をほんの少し加える
いくら上質な小豆が手に入っても、美味しく作れなかったら残念ということになる
では、どのように作ったらいいのか。。
小豆を柔らかく煮る
柔らかく煮るが、潰れてくると、どんどん風味が抜けて行く
そのため、なるべく潰さないように煮る
✳︎あんこは、風味がいのち✳︎
たった二つの原材料だが、美味しく作るためのコツがいくつも隠されている。。。
日本の伝統食の奥深さをヒシヒシと感じるあんこ作り！！
↓ 粟ぜんざい
