✅基礎料理講座全3回【カリキュラム】をご紹介します（変更の場合あり）

2019.4月スタート
★第3期生基礎料理講座募集【残席1名】★

第3期生募集中ですが、
日曜クラスにあと1名残席ありますので、気になられている方は、ご参考ください。。

【日曜クラス】14:30〜
❶4月14日 ❷5月19日 ❸6月16日

〈第1回目〉きほんの和食の部分

作るメニュー…かやくご飯、かきたま汁、お浸し

・包丁の持ち方、使い方、切り方
・米の研ぎ方…ごはんの炊き方
・出汁の引き方
・出汁を引き、包丁の使い方を覚えたら、炊き込みご飯を作ってみましょう
・美味しい出汁が引けたら、汁椀を作りましょう。その時のとろみのつけ方も覚えましょう。
・ほうれん草や小松菜などの洗い方。出汁を使った料理の小鉢の定番のお浸しを作ります
★そのほか、料理を覚える際の知っておく事
・洗い物の仕方…無駄な洗い方していませんか？ 効率よく経済的に洗うには。。。
・段取りの考え方
・レシピの見方
・軽量スプーンと軽量カップの使い方…体積と重さなど

〈第2回目〉定番の洋食を作る！

作るメニュー…煮込みハンバーグ、ピラフ、サラダ、目玉焼き

・玉葱のみじん切りの仕方…無駄なく効率よく、細かく切る
・ドレッシングの作り方…市販品はもう要らない、自分で作ろう
・目玉焼きの作り方…卵料理を覚える
・煮込みハンバーグ…玉葱をみじん切りにしたら、まずは失敗の少ない煮込みハンバーグを覚える
・ピラフ…玉葱のみじん切りを使う洋風炊き込みご飯
・トスサラダ…ドレッシングを美味しく食べる

〈第3回目〉出汁を覚えたら和食の麺料理を作る、すし飯の作り方

作るメニュー…鳥南蛮うどん、いなり寿司、昆布の佃煮

・出汁の復習
・すし飯の作り方
・せっかくだから、うどん麺もつくってみよう
・稲荷揚げの焚き方…いなり寿司を作る
・出汁引きに使った昆布の出汁ガラで昆布の佃煮を作る

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https://cookingschool.jp/s/school/gohannotane/lesson/d/204324