今月の料理教室 ごはんの種をまく日々
火をあまり使わない夏のカラダが喜ぶ和食のメニューです

・煮干しで冷や汁

煮干しは白口イワシを使うことで、頭も内臓も丸ごと使っても臭みがなく甘みと旨みが強いので、濃厚な味に仕上がります

ただ濃厚と言っても、火を全く使わず、胡麻と味噌を細かくすり鉢であたり、お湯で伸ばして冷やすだけ。。

具は、豆腐ときゅうり、薬味たちをたっぷりと混ぜたら、氷をカランと入れて、冷えた冷や汁を温かいご飯にかけて、かきこんでいただきますので、さっぱりとしています

・酢蛸

蛸は夏が旬。。

タウリン成分を含む精力のつく栄養素を持っているので、夏バテ防止にぴったり。。きゅうりは私の好きな切り方、蛇腹切りにして、和えます

トッピングに針生姜をとめて、三杯酢でいただく

きゅうりも生生姜もカラダを冷やしてくれる食材ですので、暑い夏にはより美味しさを感じます！

・玄米黒酢白石産玉葱ドレッシング

大川にある300年からなる酢蔵の庄分酢の玄米黒酢で黒木農園さんの佐賀産白石玉葱のドレッシング

ドレッシングこそ既製品でなく、手作りしようと話しています

・水ゼリー

山梨にある和菓子屋さんの水信玄餅を真似して作ってみました

・土鍋もち麦ごはん

いつものように土鍋でごはんを炊きますが、今月はもち麦ごはんを炊きます

ごはんが美味しい、おにぎりにしたい！そうです

ごはんの友が白ご飯よりも合いそうなご飯です

・湖舟自家製梅酵素シロップ

自家製でバテながら採取してきた梅で手で混ぜない酵素シロップを作りました

皆さんにかなり、、、かなり絶賛のシロップです！

販売して欲しいそうで、量が足りるかな。。。